大蒜蕴含大量锗元素、硒元素，这两种元素颇具抗氧化的能力，能够强化免疫力功能。
味道辛辣的大蒜能预防血管硬化、防止血栓形成，帮助血液循环顺畅。
大蒜中的硫化合物有抗菌消炎功效，对幽门螺杆菌、真菌、病毒等均有抑制和杀灭作用。
大蒜素有助于改善心脏健康，减少心脏病发作的因素，像是降低胆固醇、抑制血栓形成和降低血压。大蒜内含的硫化氢也具有心脏保护和保护细胞的特性。
大蒜素能促进胰岛素分泌，使细胞能有效吸收、运用葡萄糖，降低血糖，维持体内血糖浓度的恒定。
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